LARB

タイ北部の伝統料理は独特な風味と地元の食材を特徴としています。教科書や料理本ではなく、各家庭の子供の頃の記憶から作られた思い出の料理。「タイの伝統」というよりは「我が家の料理」といった風情の懐かしさ。ターメリック・レモン・生姜などたっぷりのスパイスは食べる人を笑顔にさせてくれる、そんな料理です。

香り豊かなハーブスープで肉や野菜を煮込み、特製のスパイシーなタレ(ナムチム・ジェオ)につけて食べる、タイ風の小さな鍋料理です。ぐつぐつ煮えた鍋から立ちのぼる香りが食欲をそそります。みんなで囲んで食べる楽しさもチムチュムの魅力の一つ。あたたかくて、辛くてクセになる、本場タイの味をお楽しみください。

タイ料理と言えばバジル炒めやグリーンカレー、パッドタイなどの人気メニューを連想する方が多いと思いますが、タイ料理の多次元の一部に過ぎません。タイのローカルフードの側面を知って味わっていただくプロジェクトとして、北部、東北部、南部―それぞれの地域で受け継がれてきた"もう一つのタイ料理"を提供いたします。